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DULCE
DE LECHE
INGREDIENTES:
4 litros de leche
esencia de vainilla 2 cucharadas grandes
media cucharada de bicarbonato de sodio( cocina)
azúcar fina ( 1 Kg...)
PREPARADO:
Poner a hervir los 4 litros de leche a fuego lento. Cuando rompa el hervor
colocar el azúcar y la vainilla. Revolver periódicamente con cuchara de
madera, o mejor, colocar en la olla 3 o 4 bolitas (canicas) de vidrio (esto
impedirá que se queme el fondo). Revolver
lentamente hasta que se ponga bien espeso. Cuando esté por obtener la
consistencia adecuada, agregar el bicarbonato y seguir revolviendo hasta que
tome un buen color marrón. El preparado
casero dura 2 a 3 horas en total.
La imaginacion en la
preparacion de este dulce tradicional puede convertirse en una verdadera
artesania. Se le pueden mezclar especies aromaticas y hasta chocolate.
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